Que sí, que todo muy rico y sano, pero a ninguna nos gusta sentirnos a dieta y andar resignando el comer cosas que nos apetecen porque quieres sentirte más liviana.
Pues esta vez, All Bran de Kellogg´s y el Chef Darío Barrio le han dado la vuelta al consumo de fibra para que te sientas bien preparando unas recetas que además de ser riquísimas puedes incorporar a tu menú, inclusive si vienen amigos a cenar a casa.
La presentación de los nuevos platos se realizó en el dASSA bASSA, el restaurante de Barrio, en Madrid. La ocasión bien sirvió, además, para aprender mucho sobre la cocina de este gran chef. Así que amiga, amigo, a pensar "Fuera del Bol" que los cereales también pueden alegrarte los platos.
Entre secreto y secreto culinario, Darío Barrio nos preparó un menú que me encantó:
- Almohadillas de All-Bran Choco con Mozzarella y Pedro Ximénez.
- Gazpacho de sandía y All-Bran almohadillas Fruta & Fibra.
- Ensalada de All-Bran Fruta & Fibra con Vinagreta de Remolacha.
- Pollo marinado al miso con crujiente de All-Bran Flakes.
- Tapioca con Leche y All-Bran Plus.
- Tarta de queso con base de Almohadillas de All-Bran Chocolate.
Apunta, apunta que aquí vienen las maravillas:
Imagen cortesía de Círculos de Fuego.
Almohadillas de All-Bran Choco con Mozzarella y Pedro Ximénez.
Ingredientes
-All-Bran® Choco
-Mozzarella
-Reducción de Pedro Ximénez
Preparación
Coloca un trocito de mozzarella sobre cada almohadilla de choco. Introdúcelos en el horno unos minutos hasta que el queso empiece a fundir y termina con una gota de reducción de Pedro Ximénez sobre cada almohadilla.
Nota: Apuesto a que utilizando All-Bran® Almohadillas de Fruta & Fibra, también quedan muy buenos.
Vamos, que después de lo que probé el otro día en Dassa BAssa vuelvo a creer en la fibra :P
Gazpacho de sandía y All-Bran almohadillas Fruta & Fibra.
Ingredientes
-1,5 kg de tomate pera
-400 gr de sandía
-130 gr de pepino
-100 gr de pimiento rojo
-60 gr de cebolla
-50 gr de pan
-400 gr de sandía
-130 gr de pepino
-100 gr de pimiento rojo
-60 gr de cebolla
-50 gr de pan
Preparación
Tritura todos los ingredientes y pásalos por el chino fino. Sírvelo bien frío, guarnecido con daditos de sandía y manzana (la Grammy Smith es más crujiente y da un toque más fresco), cebollino y chalota picada, junto con algunas almohadillas All-Bran ® Fruta & Fibra.
Secreto gourmet de Darío Barrio: Agrega un poco de mayonesa casera a la preparación, para darle un toque más espeso. Que cómo se hace? Huevo, aceite de oliva (del mejor que encuentres), un toque de mostaza, comino y un touch de sal.
En vez de agua, sandía (q tiene mucha agua), aunque también puedes variar utilizando fresas, frambuesas o picotas.
Ensalada de All-Bran Fruta & Fibra con Vinagreta de Remolacha.
Ingredientes
Para la vinagreta:
- 450 gr de remolacha cocida (un sobre con su jugo).
- 60 gr de vinagre de jerez.
- 75 gr aceite de oliva.
- 20 gr sal.
Para la ensalada:
- Lechuga variada.
- Pulpo cocido.
- Frambuesa.
- Arándanos.
- Cebollino.
- Chalota.
- Tomate cherry.
- All-Bran ® Fruta & Fibra.
Preparación
Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes con la batidora. Después elabora una ensalada con todos los ingredientes.
Pollo Marinado al Miso con Crujiente de All-Bran® Flakes.
Este fue uno de mis favoritos de la noche
A estos le puedes agregar una salsita de pimientos rojos, si estás con ganas.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo.
Para la marinada
- 100 gr de salsa de soja.
- 40 gr de vinagre de arroz.
- 125 gr de azúcar.
- 100 gr de sake.
- 250 gr de miso blanco.
Para el empanado
- Harina.
- Huevo batido.
- All-Bran ® Flakes.
Preparación
Corta las pechugas de pollo en tiras. Junta los ingredientes de la marinada y sumerge las tiras de pechuga. ¡No agregues sal, que ya estás usando salsa de soja! Deja marinar 24 horas y después escurre.
Empana las pechugas pasando primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por los All-Bran ® Flakes triturados. Fríe en abundante aceite.
Tapioca con Leche y All-Bran ® Plus
Ingredientes
- 1 L de leche.
- 110 gr de tapioca.
- 150 gr de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 1 piel de limón-naranja.
- 20 gr de Cointreau.
- 40 gr de mantequilla.
- Confitura de naranja amarga.
Preparación
Infusiona la leche con la canela y la piel de limón o naranja. Cuece la tapioca en la leche a fuego medio-bajo removiendo regularmente, y a media cocción incorpora el azúcar. Cuando la tapioca esté bien cocida y cremosa (después de 7 minutos) retírala del fuego, añade el cointreau y la mantequilla, y remueve hasta que la mantequilla se disuelva por completo.
Sírvelo en copa de coctel con una base de confitura de naranja amarga, y termina con un toping de All-Bran® Plus.
Tarta de queso con base de Almohadillas de All-Bran® Chocolate
Esta es como la Cheescake de toda la vida, pero reemplazando la base de galleta por almoadillas All Bran.
Ingredientes
- 125 gr de yogur.
- 120 gr de queso crema.
- 55 gr de leche condensada.
- 150 gr de nata.
- 3 hojas de gelatina.
- Confitura de frambuesa.
Preparación
Calienta una parte de la nata, añade la gelatina previamente hidratada y remueve hasta que esta se disuelva. Incorpora el yogur, el queso crema y la leche condensada. Vierte el resultado en moldes con una base de almohadillas All-Bran ® Chocolate.
Deja que cuaje en la nevera un par de horas, desmóldalo y cuúbrelo con confitura de frambuesa.
Vamos, que después de lo que probé el otro día en dASSA bASSA vuelvo a creer en la fibra. Muchas gracias Bea Rivero por la invitación.
El dASSA bASSA está ubicado en
c/Villar, 7
28001 Madrid
